如果远离三种流行的食物，葡萄会保存得更久

葡萄是一种既健康又简单的零食，尤其是对那些还在为新年健康而努力的人来说——但是有没有办法延长葡萄的新鲜度呢？毕竟，没有什么比咬一口已经开始修剪的葡萄，或者已经产生酸味的葡萄更糟糕的了。更糟糕的是，根据非政府组织WRAP的数据，英国家庭平均每年在食物浪费上浪费约1000英镑，其中大部分浪费在水果和蔬菜上。

但为什么会这样呢？根据食物浪费专家兼作家凯特·霍尔的说法，人们在储存水果时忽视的一个重要因素是乙烯气体。它是一种含有激素的化学物质，直接影响植物生长，并导致水果成熟。某些水果，如葡萄和浆果，在接触过熟后特别容易受到它的影响，导致它们的新鲜期缩短。

一旦暴露在外，葡萄成熟的速度取决于几个因素。例如，浆果的大小，果汁的酸度和花青素的浓度，花青素是使水果呈红色或紫色的色素。此外，这还取决于水果周围释放了多少乙烯。

说到产生激素，有些水果比其他水果更容易产生激素。与其他水果相比，香蕉、苹果和西红柿都会释放出相对较高的乙烯，这意味着如果你把葡萄放在其中任何一种水果附近，它们腐烂得更快的可能性就会增加。

根据加州大学圣地亚哥分校社区卫生中心的说法，另一种确保它们新鲜的方法是避免将它们储存在密封的塑料袋中，因为这样会使乙烯集中，使它们更快地变质。保存它们的更好方法是把它们放在一个碗里，或者一个通风良好的容器里。

凯特还提供了一些保持葡萄新鲜度的额外建议。防止它们过早变质的一个主要方法是把它们放在冰冷的冰箱里。凯特警告说，冰箱的温度不能超过5摄氏度，否则水果会很快变质。

她还指出了检查霉菌对延长保质期的重要性。凯特说：“如果你的篮子里藏着一个发霉的浆果，那么微小的孢子就能轻易、迅速地污染其余的浆果。”尽量在吃之前洗，以免增加不必要的水分。”