詹姆斯·马丁的意大利面三步食谱会让你质疑一切

对于那些认为烹饪就是复杂的技巧和花哨的食材的人来说，詹姆斯·马丁在这里证明你错了。

这位厨师兼电视节目主持人向大家展示了他制作新鲜意大利面的简单食谱，就像派一样简单。虽然有些烹饪创意可能会有点混乱，但有很多食谱比你想象的要简单——这一个是一个软木塞。

如果你对此持怀疑态度，不妨看看这道美味佳肴的三步法。下面是如何制作它的秘密……这道菜是完美的四人用餐，但可以调整，以满足更多或更少的客人。

在食谱上，詹姆斯写道：“快速、简单、容易、美味，只需要少量的食材……面第一!”

材料：橄榄油15ml 25g黄油300g切好的烟熏肉三个蛋黄50g磨碎的帕尔玛干酪50g磨碎的佩科里诺干酪盐和胡椒粉350g意大利面法

首先加热一个大煎锅，直到它发出咝咝声，把烟肉扔进去，煮到又香又脆，然后把多余的油倒掉。第二步，拿一个碗，把蛋黄、羊奶干酪和帕尔马干酪搅拌在一起，用一点盐和胡椒粉调味。

制作新鲜意大利面的最后一招是在盐水中煮两分钟。沥干水分后，意大利面与一种丰富的鸡蛋混合在一起。

快速搅拌一下，然后放入意大利烟肉和意大利面本身的淀粉水。上桌时，再在上面撒上一层新鲜磨碎的帕尔马干酪。

这一烹饪见解紧随一位意大利厨师泄露了制作卡博纳拉干酪的正宗方法之后，他坚称许多英国人都做错了。大罪是什么？

在混合物中加入奶油，这是绝对不允许的。伦敦pasta Evangelists餐厅的意大利面主厨罗伯塔·德·埃利亚说：“如果你想在carbonara里加奶油，再考虑一下，做个蛋糕吧。”她在接受《镜报》采访时分享了自己的智慧，列出了“正确的”烤干酪面ara方法，并强调这道经典菜肴中没有奶油。

相反，美味的酱汁应该是由羊乳干酪、蛋黄和黑胡椒脆皮混合而成的。她还指出，像一些人建议的那样，使用培根片或意式烟肉是一种烹饪失礼。

她说，真正的意大利人只会选择guanciale，这是一种来自猪下巴的美味，它的名字来自意大利语“guancia”，意思是脸颊。